Ricette

Crostata crema leggera e frutti di bosco

Categoria Dolci
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Brano consigliato: Smile Like You Mean It - The Killers Crostata crema leggera e frutti di bosco
Ingredienti

Per la frolla

  • 250g burro
  • 250g zucchero
  • 500g farina
  • 2 uova
  • pizzico di sale
  • 1/2 bucccia di limone grattuggiata

Per la crema pasticcera leggera

  • 180g latte
  • 35g tuorlo
  • 35g zucchero
  • 5g amido di mais
  • mezza bacca di vaniglia
  • 200g panna fresca
  • 3g gelatina

Finitura

  • Frutti di bosco a piacere
Linee guida
1

Per la frolla: montare il burro, sale, zucchero e scorza di limone grattuggiata. Una molta rmontato aggiungere le uova. Infine incorporare la farina. Far riposare in frigo per almeno un'ora.
Inburrate e infarinate lo stampo, stendete la pasta frolla, infornate a 180° per circa 30 minuti.

2

Per la crema leggera: mettete ad idratare la gelatina e tenete da parte la panna che dovrete semimontare. Il resto degli ingredienti metteteli in un pentolino e iniziate la cottura utilizzando la frusta per mescolare. Quando la crema di addenserà e avrà completato la struttura sarà pronta (ricordate che non deve sapere di farina, tanto meno di uovo cotto). 
Fatela raffreddare leggermente e incorporate la gelatina. Successivamente incorporate con movimenti delicati la panna semimontata. Qunado tutto sarà amalgamato mettete la crema in una sac-à-poche e riponetela in frigo. 

3

Una volta che la pasta frolla si è raffreddata, procedere con la farcitura di crema e guarnire con i frutti di bosco. Lasciarla riposare in frigo almeno un'ora. 

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